– Παιδιά , φώναξε η μάνα . Λέω να φάμε απόψε λίγο χυλό απ’ το καλαμποκάλευρο , να έχουμε το καρβέλι για τα Χριστούγεννα. Θυμώσαμε όλα. Θέλαμε να το φάμε εδώ και τώρα.
Η παραμονή των Χριστουγέννων μας βρίσκει όλους ευδιάθετους χαρούμενους με γέλια χαρές που φέρνει η ημέρα και κάθε πικρό μπαίνει στην άκρη αν και τα έσοδα από τα κάλαντα της νύχτας που είπαμε , ήταν μηδενικά. Σε ένα δυο σπίτια μας είπαν: ανοίξτε τα χεράκια σας. Και μας έβαλαν στο χέρι 1-2 γραμμάρια ζάχαρη για να γλυκαθούμε. Ο θείος ήρθε πρωί -πρωί και μας έσφαξε το γουρούνι μέσα σε κείνες τις προθανάτιες στριγκλιές του . Το βάρος του ξεπέρασε τις 100 οκάδες. Αυτό μας κράτησε στη ζωή με το λίπος και το κρέας του το 1942. Η παραμονή των Χριστουγέννων κατά το έθιμο ήταν η ημέρα της σφαγής των χοίρων . Οι προ θανάτιες φωνές πριν μπει το μαχαίρι φανέρωναν και τον τόπο της σφαγής. Κάθε σπίτι και ένα χοιρινό . Το κρέας και το λίπος του η ζωή της φαμελιάς . Την επόμενη ημέρα των Χριστουγέννων μετά την εκδορά οι νοικοκυρές θα έλιωναν σε μεγάλα καζάνια τα τεμαχισμένα σε μικρούς κύβους κομμάτια με μικρό υπόστρωμα κρέατος , και έπαιρναν τα δύο πρώτα προϊόντα , το λίπος και τις τσιγαρίδες . Σε παραπλήσιο καζάνι περνούσαν από ελαφρό τσιγάρισμα και χοιρινό κρέας σε μικρές μερίδες τις οποίες τοποθετούσαν με το λίπος σε λαγήνια για να περάσει η φαμελιά ένα κάποιο ξέμακρο διάστημα Άλλα μέρη του χοιρινού τα έκαναν παστά στην άλμη για να προκύψουν αργότερα οι γευστικές κεφτέδες( το γεύμα του Αγίου Βασιλείου ) και οι πεντανόστιμοι σουβλιμάδες . Μια άλλη μορφή διατηρήσεως του χοιρινού κρέατος ήταν και το «καπνιστό» στο τζάκι.
Αυτή ήταν και η τελευταία ανάμνηση υπό την πατρική επιμέλεια , και κορυφαία ανάμνηση της πείνας του 1941 όπου με γυμνά πόδια τη νύχτα των Χριστουγέννων απάγγειλα υπό το βλέμμα του παντοκράτορα το Πιστεύω εις Έναν Θεόν… Ευτυχισμένες παιδικές αναμνήσεις!!! Όσο ξεμακραίνεις εσύ από αυτές , τόσο αυτές γίνονται ένα με το χρόνο που σέρνεις πίσω σου!!!
Related Posts :
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Τα κείμενα των αναγνωστών που δημοσιεύονται εκφράζονται από τους ιδίους και δεν υιοθετούνται κατά ανάγκη από το παρόν ιστολόγιο.